ఉప్పు మీకు చెడ్డదా? శాస్త్రవేత్తలు ఎందుకు అంగీకరించలేరు

క్షేమం

ఉప్పు అని పిలువబడే సోడియం క్లోరైడ్ విషయానికి వస్తే, శాస్త్రవేత్తలు మరియు వైద్యులు అందరూ అంగీకరించే ఒక విషయం ఉంది: మీ శరీరానికి కొంత అవసరం. సోడియం శరీరం యొక్క ద్రవ స్థాయిలను మరియు రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు కండరాల మరియు నరాల పనితీరుకు అవసరం.

మనకు ఎంత సోడియం అవసరమో - లేదా, మరీ ముఖ్యంగా, సోడియం ఎంత ఎక్కువగా ఉందనే విషయానికి వస్తే, ఇక్కడే విభేదాలు ప్రారంభమవుతాయి. అధిక రక్తపోటు, గుండె జబ్బులు, గుండెపోటు మరియు స్ట్రోక్‌ల ప్రమాదం వంటి హృదయ సంబంధ సమస్యలతో అధిక సోడియం తీసుకోవడం ఆరోగ్య సంస్థలు అనుసంధానించాయి, అయితే చాలా మంది వైద్యులు ఉప్పును బాగా తినేవారని మరియు ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలికి ఇది అవసరమని చాలా మంది వైద్యులు భావిస్తున్నారు. కిడ్నీ వ్యాధి ఉన్నవారు మెరుగుదల ఉందని భావిస్తున్నారు వారు అధిక ఉప్పు తీసుకోవడం నివారించినట్లయితే. కనుక ఇది ఏది, మరియు సమాధానంపై వైద్య సంఘం ఎందుకు విభజించబడింది?

ఉప్పు మీకు మంచిదా చెడ్డదా?

ఎక్కువ ఉప్పు తినడం మీకు చెడ్డదని మీరు బహుశా ఎక్కడో విన్నారు లేదా చదివారు. వాస్తవానికి, ఆ ఖచ్చితమైన అంశంపై వేలాది వ్యాసాలు వ్రాయబడ్డాయి, కాని ఆ వ్యాసాలు ఎల్లప్పుడూ ఉప్పు తీసుకోవడం మరియు గుండె ఆరోగ్యం మధ్య ఉన్న సంబంధం యొక్క పూర్తి పరిధిని పరిశీలించలేదు. కొలంబియా విశ్వవిద్యాలయం మరియు బోస్టన్ విశ్వవిద్యాలయం చేసిన 2016 అధ్యయనం సైన్స్ డైలీ , 1979 మరియు 2014 మధ్య రాసిన 269 ఉప్పు తీసుకోవడం-సంబంధిత విద్యా పత్రాలను చూసింది మరియు రచయితలలో తీవ్ర అసమ్మతి ఉందని కనుగొన్నారు. తగ్గిన సోడియం తీసుకోవడం మరియు తక్కువ గుండె జబ్బులు, స్ట్రోక్ మరియు మరణం మధ్య ఉన్న సంబంధాన్ని ప్రతి కాగితం సమర్థిస్తుందా లేదా నిరాకరించిందో అధ్యయనం నిర్ణయించింది మరియు 54% మంది ఈ ఆలోచనకు మద్దతు ఇచ్చారని, 33% మంది ఈ ఆలోచనను తిరస్కరించారని మరియు 13% అసంకల్పితంగా ఉన్నారని కనుగొన్నారు. ఇష్యూకు ఇరువైపులా ఉన్న పేపర్స్ రచయితలు వేరే తీర్మానాన్ని తీసుకునే నివేదికలను ఉదహరించడం కంటే ఇలాంటి తీర్మానం చేసిన నివేదికలను ఉదహరించే అవకాశం ఉందని వారు కనుగొన్నారు. పేపర్లు నిజంగా ఎంత నమ్మదగినవి అని ఇది ప్రశ్నిస్తుంది.

నిజం ఏమిటంటే ఉప్పు మీకు మంచిది మరియు చెడ్డది. మీ సిస్టమ్‌లో ఆరోగ్యకరమైన సోడియం ఉంచడం జీవితానికి చాలా అవసరం, కానీ ఎక్కువ లేదా చాలా తక్కువగా ఉండటం ప్రమాదకరం మరియు దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీస్తుంది. ది అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ (AHA) సిఫార్సు చేసింది రోజుకు 2,300 మిల్లీగ్రాముల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు మరియు చాలా మంది పెద్దలకు రోజుకు 1,500 మి.గ్రా కంటే ఎక్కువ ఆదర్శ పరిమితి వైపు కదలదు.

సమస్య ఏమిటంటే అమెరికన్లు రోజుకు సగటున 3,400 మి.గ్రా సోడియం తింటారు. ఇది AHA సిఫారసు చేసిన దాని కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ సోడియం. మేము ఉప్పగా భోజనం వండుతాము మరియు వారు టేబుల్ వద్దకు వచ్చినప్పుడు వారికి ఎక్కువ ఉప్పు కలుపుతారు. ప్రాసెస్ చేసిన మరియు తయారుచేసిన ఆహారాలు సోడియంలో మరింత ఎక్కువగా ఉంటాయి. చాలా మందికి, రోజుకు 2,300 మి.గ్రా సోడియం రేటును నిర్వహించడం అవాస్తవంగా అనిపించవచ్చు-1,500 మి.గ్రా. అయినప్పటికీ, ఇది పరిమిత ఆహారం మరియు ఉప్పు తీసుకోవడం గురించి జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించడం ద్వారా చేయవచ్చు, కానీ అది విలువైనదేనా?

ఉప్పు వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

సోడియం ఒక ఎలక్ట్రోలైట్, ఇది రక్తం వంటి ద్రవంలో కరిగినప్పుడు విద్యుత్ చార్జ్‌ను మోసే ఖనిజము. అందుకని, ఇది హృదయనాళ వ్యవస్థ మరియు శరీర జీవక్రియలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. సోడియం శరీరం సాధారణ ద్రవ స్థాయిని నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు నరాల మరియు కండరాల పనితీరులో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ఎక్కువ ఉప్పు తీసుకోవడం వల్ల మీకు ముప్పై వస్తుందని ప్రజలు నమ్ముతారు, కాని a క్లినికల్ ఇన్వెస్టిగేషన్ జర్నల్‌లో 2017 అధ్యయనం ఎక్కువ ఉప్పు తినడం వల్ల శరీర నీటి సంరక్షణ పెరిగే అవకాశం ఉందని, ప్రజలను ముప్పై మందికి తక్కువ చేస్తుంది. చాలా మంది వైద్యులు దీనిని తీసుకుంటారు, తగినంత ఉప్పు మరియు నీరు ఇచ్చినట్లయితే, శరీరం దాని ఇష్టపడే స్థాయి సోడియంను ఎంచుకోగలదు.

AHA ప్రకారం, మన శరీరాలు రోజుకు 500 mg కంటే తక్కువ సోడియం మీద బాగా పనిచేస్తాయి. అది ఒక టీస్పూన్ ఉప్పులో నాలుగింట ఒక వంతు కన్నా తక్కువ. సాధారణ ఆహారం కంటే తక్కువ ఉప్పు ఆహారం మీకు మంచిదని దీని అర్థం కాదు. మధ్య స్థాయిలలో ఉన్న ఆహారాలు ఉప్పు వారీగా-తక్కువ సాధారణ, సాధారణ మరియు అధిక సాధారణ సోడియం తీసుకోవడం-చాలా మందికి మొత్తం ఆరోగ్య ఫలితాలలో గణనీయమైన వ్యత్యాసాన్ని చూపించవని అధ్యయనాలు చూపించాయి. తక్కువ సోడియం తీసుకోవడం ఆహారంగా పరిగణించబడుతుంది, మరోవైపు, దాదాపు అనారోగ్యంగా ఉంటుంది సోడియం అధికంగా ఉంటుంది.

సోడియం తీసుకోవడం యొక్క మూలాలు

సగటు అమెరికన్ సోడియం తీసుకోవడం 70% కంటే ఎక్కువ ప్యాక్ చేయబడిన, తయారుచేసిన మరియు రెస్టారెంట్ ఆహారాల ద్వారా వస్తుంది. మిగిలినవి ఎక్కువగా మీరు మీరే చల్లుకునే రకం, మరియు ఇది విస్తృత ఎంపికలలో వస్తుంది. కోషర్ ఉప్పు, సముద్ర ఉప్పు, టేబుల్ ఉప్పు, అయోడైజ్డ్ ఉప్పు, పింక్ ఉప్పు, హవాయి ఉప్పు మరియు హిమాలయన్ ఉప్పు కూడా ఉన్నాయి. అయోడైజ్డ్ ఉప్పు మినహా, పోషక విలువల విషయానికి వస్తే అవన్నీ ఒకే విధంగా ఉంటాయి.

U.S. లో మరియు ప్రపంచంలో చాలా ప్రదేశాలలో మనం చేసేది అయోడిన్‌ను ఉప్పులో వేస్తారు, కొలరాడోలోని ఆస్పెన్ వ్యాలీ హాస్పిటల్‌లో రిజిస్టర్డ్ న్యూట్రిషనిస్ట్-డైటీషియన్ క్రిస్టి బేట్స్ చెప్పారు. ఇది మంచి విషయమని ఆమె చెప్పింది, ఎందుకంటే అయోడిన్ హైపోథైరాయిడిజాన్ని నివారించడంలో సహాయపడుతుంది, ఇది గోయిటర్ (థైరాయిడ్ గ్రంథి యొక్క అసాధారణ విస్తరణ) కు దారితీస్తుంది. ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాల్లో, ఆహారం నుండి అయోడిన్ లోపం ఉంది, కాబట్టి, అయోడిన్ లోపాన్ని నివారించడానికి అయోడిన్ తినదగిన ఉప్పుతో కలుపుతారు.

మీరు ఉప్పు షేకర్‌ను దూరంగా ఉంచాలనుకుంటే మరియు ప్యాక్ చేసిన లేదా తయారుచేసిన ఆహారాన్ని ఇష్టపడకపోతే, మీరు ఆరోగ్యంగా తినవచ్చు మరియు మాంసాలు, షెల్ఫిష్, దుంపలు, సెలెరీ, క్యారెట్లు, కాంటాలౌప్, బచ్చలికూర, చార్డ్, ఆర్టిచోకెస్ మరియు సముద్రపు పాచి. సోడియం యొక్క మంచి ద్రవ వనరులలో పాలు మరియు కొబ్బరి నీరు ఉన్నాయి. బేట్స్ ప్రకారం, స్పోర్ట్స్ డ్రింక్స్ సోడియం మరియు చక్కెరతో ఎక్కువ వస్తువులను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వారాంతపు యోధులకు ఆ విధంగా రీహైడ్రేట్ చేయడానికి ఆమెకు చిట్కా ఉంది.

ఒక బాటిల్ స్పోర్ట్స్ డ్రింక్ మీరు నిజంగా మూడుగా విస్తరించవచ్చు, ఆమె చెప్పారు. ఎలక్ట్రోలైట్ నింపడానికి మరింత సరైన సూత్రం స్పోర్ట్స్ డ్రింక్ బాటిల్‌లో మూడవ వంతు ఉంటుంది. కాబట్టి దాన్ని విభజించండి మరియు మీరు ఒకటి ధర కోసం మూడు పొందవచ్చు.

ఉప్పు వల్ల ఆరోగ్యానికి నష్టాలు

చాలా మంది వైద్యులు తమ ఆహారంలో తక్కువ సోడియం పొందాలని సిఫార్సు చేస్తారు. రక్తంలో అధిక సోడియం స్థాయిలు మంటను కలిగిస్తాయి, ఇది కాలక్రమేణా మిమ్మల్ని ప్రమాదంలో పడేయండి అధిక రక్తపోటు, కడుపు క్యాన్సర్, మూత్రపిండాల్లో రాళ్ళు, తలనొప్పి, బోలు ఎముకల వ్యాధి, స్ట్రోక్ మరియు గుండె ఆగిపోవడం వంటి అనేక తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలకు.

మంట అనేది ఒక నిశ్శబ్ద కిల్లర్, బేట్స్ చెప్పారు. మీరు ఎర్రబడినట్లు మీరు గ్రహించాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది బాధాకరమైనది కాదు, కాబట్టి ఇది 20 సంవత్సరాలు కొనసాగవచ్చు మరియు మీ రక్త నాళాలు రాజీపడే వరకు మీరు దానిని గ్రహించలేరు.

మీకు ఎక్కువ ఉప్పు ఉన్నప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది?

హైపర్నాట్రేమియా-రక్తంలో ఎక్కువ సోడియం-శరీరంలో చాలా తక్కువ నీరు ఉన్నప్పుడు, నిర్జలీకరణానికి సమానం. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో ఇది సాధారణంగా ఎక్కువ ఉప్పు తినడం వల్ల కాదు. బదులుగా, తగినంత నీరు, తీవ్రమైన విరేచనాలు, వాంతులు, జ్వరం, మూత్రపిండాల వ్యాధి, డయాబెటిస్ ఇన్సిపిడస్ (వాటర్ హార్మోన్ కోల్పోవడం), కొన్ని మందులు మరియు చర్మంపై పెద్ద బర్న్ ప్రాంతాలు తాగడం ద్వారా దీనిని తీసుకురావచ్చు.

హైపర్నాట్రేమియా యొక్క లక్షణాలు:

• దాహం
• తరచుగా మూత్ర విసర్జన
• నీటి నిలుపుదల లేదా బరువు పెరుగుట
• ఉబ్బినట్లు, వాపు లేదా ఉబ్బరం
• తరచుగా తలనొప్పి

ఆ లక్షణాలతో పాటు, కాలక్రమేణా ఎక్కువ సోడియం మీ రుచి మొగ్గలను తక్కువ సున్నితంగా కలిగిస్తుంది, అనగా ఆహారం దాని రుచిని కోల్పోతుంది, అనగా మంచి రుచిని పొందడానికి మీరు దీనికి ఎక్కువ ఉప్పును జోడించే అవకాశం ఉంది. ఇది తక్కువ-సోడియం ఆహారం తినడానికి చర్యలు తీసుకోవడం ద్వారా ఎదుర్కోగల స్నోబాల్ ప్రభావం. ప్రతి ఒక్కరికీ అవి అవసరం కానప్పటికీ, అధిక రక్తపోటు, మూత్రపిండాల వ్యాధి మరియు గుండె ఆగిపోవడం వంటి కొన్ని వైద్య పరిస్థితులతో సోడియం తీసుకోవడం రోజుకు 2,300 మి.గ్రా కంటే తక్కువ (ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు) పరిమితం చేసే ఆహారం తరచుగా సూచించబడుతుంది. తక్కువ సోడియం స్థాయిలు తయారు చేయడానికి కూడా సహాయపడుతుంది ఆ వ్యక్తుల మందులు మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి.

మీ ఆహారంలో తగినంత సోడియం లేనప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది?

హైపోనాట్రేమియా రక్తంలో చాలా తక్కువ సోడియం some అనేది కొన్ని మందులు, గుండె, మూత్రపిండాలు లేదా కాలేయంతో సమస్యలు, హార్మోన్ల మార్పులు, దీర్ఘకాలిక మద్యపానం, పోషకాహార లోపం లేదా ఎక్కువ నీరు తాగడం వల్ల సంభవించే అరుదైన పరిస్థితి. అధికంగా చెమటలు పట్టనప్పుడు అధికంగా హైడ్రేట్ చేసే అథ్లెట్లకు మరియు అక్రమ drugs షధాలను వాడే వ్యక్తులకు, ముఖ్యంగా MDMA ను పారవశ్యం లేదా మోలీ అని కూడా పిలుస్తారు.

హైపోనాట్రేమియా యొక్క లక్షణాలు:

• అలసట
• వికారం మరియు వాంతులు
• కండరాల బలహీనత, తిమ్మిరి లేదా దుస్సంకోచాలు
• గందరగోళం, చంచలత లేదా చిరాకు
• మూర్ఛలు

తేలికపాటి, దీర్ఘకాలిక హైపోనాట్రేమియా గుర్తించబడదు మరియు గుర్తించదగిన లక్షణాలను కలిగించకపోవచ్చు, కానీ అది అధిక స్థాయికి దోహదం చేయవచ్చు రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్స్ (ఒక రకమైన కొవ్వు). తీవ్రమైన హైపోనాట్రేమియా, సోడియం స్థాయిలు వేగంగా పడిపోయినప్పుడు, మెదడు వాపు, నిర్భందించటం, కోమా మరియు మరణానికి కూడా దారితీస్తుంది. హైపోనాట్రేమియాకు కారణమయ్యే అంతర్లీన వైద్య పరిస్థితులకు చికిత్స చేయడం ద్వారా లేదా శారీరక కార్యకలాపాలు లేదా క్రీడలలో నిమగ్నమయ్యేటప్పుడు ఎలక్ట్రోలైట్లను కలిగి ఉన్న మితమైన లేదా ద్రవాలలో నీరు త్రాగటం ద్వారా ఈ పరిస్థితిని తరచుగా నివారించవచ్చు.

తక్కువ సోడియం ఆహారం ఎవరు పాటించాలి?

చాలా మంది ప్రజలు ఉప్పు-నిరోధకత కలిగి ఉంటారు, అంటే వారి ఆహారంలో సోడియం మొత్తం వారి రక్తపోటును మార్చడానికి చాలా తక్కువ చేస్తుంది. ఉప్పు-సెన్సిటివ్ అయిన ఇతరులు, అధిక సోడియం ఆహారం తీసుకుంటే వారి రక్తపోటు ఐదు పాయింట్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పెరుగుతుంది. సాధారణంగా అధిక రక్తపోటు ఉన్న ఈ వ్యక్తులకు, తక్కువ సోడియం ఆహారం మొత్తం ఆరోగ్యానికి ముఖ్యమైనది. తక్కువ సోడియం ఆహారం బరువు తగ్గడానికి ప్రయత్నించే వ్యక్తులకు కూడా సహాయపడుతుంది, ఎందుకంటే అధిక సోడియం స్థాయిలు శరీరాన్ని నీటిని నిలుపుకోవటానికి కారణమవుతాయి, ఇది బరువు పెరగడానికి దోహదం చేస్తుంది.

తక్కువ-సోడియం ఆహారాన్ని అనుసరించడానికి, పోషక సమాచార లేబుళ్ళను జాగ్రత్తగా చదవండి మరియు ఉప్పు తక్కువగా ఉన్న వస్తువులను ఎంచుకోండి. ఉప్పు షేకర్‌ను దూరంగా ఉంచండి మరియు మీ ఆహారాన్ని ఇతర మసాలా దినుసులతో సీజన్ చేయండి. ప్యాక్ చేసిన లేదా తయారుచేసిన ఆహారాన్ని మానుకోండి. చాలా తరచుగా రెస్టారెంట్లలో తినకండి మరియు ముఖ్యంగా AHA యొక్క సాల్టి సిక్స్: రొట్టెలు, కోల్డ్ కట్స్, పిజ్జా, పౌల్ట్రీ, సూప్ మరియు శాండ్‌విచ్‌లు మానుకోండి.

రోజుకు ఎంత ఉప్పు సురక్షితం?

అధిక రక్తపోటు లేనివారికి, మీరు తినే ఉప్పు మీ రక్తపోటు మరియు ఇతర ఆరోగ్య గుర్తులను ప్రభావితం చేయదు. ఇలా చెప్పుకుంటూ పోతే, తక్కువ సోడియం తీసుకోవడం దీర్ఘకాలిక వ్యూహం. తప్పనిసరిగా, అయితే, మీ రక్తంలో సోడియం మొత్తం సమస్యలను కలిగిస్తే తప్ప, రోజుకు 500 మి.గ్రా మరియు 3,400 మి.గ్రా మధ్య ఏదైనా మొత్తం సురక్షితంగా ఉంటుంది. అయితే, మంచి ఆలోచన ఏమిటంటే, AHA యొక్క మార్గదర్శకాలలో రోజుకు 1,500 mg నుండి 2,300 mg వరకు ఉండటానికి ప్రయత్నించడం. ఇది చాలా మంది వైద్యులు మరియు శాస్త్రవేత్తలు అంగీకరించే పరిధి.